Вишнёвое пиво - история появления и состав.

Технология варения пива развивалась на протяжении многих веков. Основными ингридиентами этого искристого, пенного и в меру алкогольного напитка являются солод, хмель, вода и дрожжи. Стоит отметить, что данные компоненты стали использоваться не так давно. До этого технология пивоварения отличалась тем, что в состав пива входили хмель и различного вида травы и специи. Удивительно, но вместо современных дрожжей использовался обычный воздух для брожения напитка. Оно и понятно, поскольку в воздухе присутствуют все те же микроорганизмы и бактерии, свойственные дрожжам. Естественно, что без СО2 домашнее пиво не отличалось своей игристостью. Однако это не мешало данному напитку находиться на пике популярности.

Хотелось бы обратить внимание, что данная технология используется и сейчас. Одним из мест, где её практикуют является провинция Брабант, что расположена в Бельгии. Однако есть и отличия от древнего метода пивоварения – это строгие требования к качеству хмеля. Так, он должен иметь выдержку не менее 3 лет. Также используются смешанные зёрна для сусла. В основном, это ячмень и пшеница. Чтобы пиво хорошенько настоялось и набрало свои качества, ему дают от недели до 3 лет!

Такой сорт пивного напитка именуется Lambic. Происхождение этого названия до сих пор неизвестно. Однако есть множество предположений и догадок. Пиво данного сорта имеет несколько вариаций, про один из которых и хотелось поговорить. Это, так называемое, вишнёвое пиво.

Вишнёвое пиво

Стоит отметить, что такой сорт алкогольного напитка в Бельгии получил название «Крик». Данное название не случайно, поскольку Kriek – это сорт тёмно-красной вишни, которая и является одним из основных ингредиентов в приготовлении данного вида пенного напитка. Изобретение вишнёвого пива произошло ещё во времена крестовых походов.

Легенда гласит, что один из крестоносцев, вернувшийся домой в Бельгию, надумал сварить пиво, которое бы внешне напоминало красное вино. Для этого он и добавил в пиво сорт вишни, придавшей цвет алкогольному напитку.

Стоит отметить, что вишнёвое пиво имеет характерное специфическое послевкусие, напоминающее миндаль. Примечательно, что пенный напиток стал широко популярен не только в Бельгии, но и за её пределами. Данный сорт можно встретить даже в самых отдалённых уголках планеты.